Фикоцијанин је природни пигмент екстрахован из Спирулина платенсис и функционална сировина.Спирулина је врста микроалги која се узгаја на отвореном или у стакленику.Од 1. марта 2021. године, спирулину је Државни надзорни биро и Управни биро додали на листу сировина за здраву храну и званично имплементирали.Листа указује да Спирулина има ефекат јачања имунитета и да је погодна за особе са ниским имунитетом.
У Европи се фикоцијанин користи као сировина за обојену храну без ограничења（ Као храна за бојење, спирулина нема Е број јер се не сматра адитивом.Користи се и као боја за додатке исхрани и лекове, а његова доза се креће од 0,4г до 40г/кг, у зависности од дубине боје коју захтева храна.
Процес екстракције фикоцијанина
Фикоцијанин се екстрахује из Спирулина платенсис благим физичким методама, као што су центрифугирање, концентрација и филтрација.Цео процес екстракције је затворен да би се избегла контаминација.Екстраховани фикоцијанин је обично у облику праха или течности, а додају се и други ексципијенти (на пример, трехалоза се додаје да би протеин био стабилнији, а натријум цитрат се додаје за подешавање пХ вредности. Фикоцијанин обично садржи пептиде и протеине (10-90). % суве тежине, укључујући протеине у комплексу са фикоцијанином), угљене хидрате и полисахариде (сува тежина ≤ 65%), масти (сува тежина < 1%), влакна (сува тежина < 6%), минерал / пепео (сува тежина < 6%) и вода (< 6%).
Потрошња фикоцијанина
Према документу Комисије Цодек Алиментариус, количина фикоцијанина унесеног из хране и других извора исхране (укључујући састојке у исхрани, дијететске суплементе и облоге дијететских суплемената) је 190 мг/кг (11,4 г) за одрасле од 60 кг и 650 мг/ кг (9,75 г) за децу од 15 кг.Комитет је закључио да овај унос не представља здравствени проблем.
У Европској унији, фикоцијанин се користи као сировина обојене хране.
Време поста: 08.06.2021